Vendedores reportan escasez de tempexquixtle en Tehuacán

Ante el inicio de la temporada de Cuaresma, el tempexquixtle, ingrediente esencial para la preparación del tradicional mole de camarón, enfrenta un panorama complicado, debido a que hay poca disponibilidad y su precio se ha disparado hasta en un 100 por ciento en comparación con el año pasado.

Guadalupe Tecua Temaxtle, comerciante del producto, explicó que, a diferencia de otros años, en estas fechas los mercados ya contaban con suficiente abasto, pero ahora casi no se cuenta con suficiente producto.

Indicó que las heladas y bajas temperaturas que se registraron en algunos municipios productores, han provocado que ahora se tenga escasez, además de que se prevé que los precios también tengan un impacto, pues actualmente, el litro de tempexquixtle cocido se vende en 60 pesos, mientras que el crudo alcanza los 30 pesos por litro. No obstante, advirtió que el costo podría duplicarse si continúa la baja producción.

El tempexquixtle se adquiere principalmente de municipios como Ajalpan, San Sebastián Zinacatepec y San Gabriel Chilac, por lo que esperan que conforme mejoren las condiciones climáticas, la cosecha pueda incrementarse en los próximos días.

Finalmente dijo que, aunque le mayor consumo es local, también es solicitado por personas que emigraron a Estados Unidos y que conocen la temporada de cosecha.