Se estima que subirá 150 pesos el juego de caderas para la temporada del mole en Tehuacán

El precio del juego de caderas para la preparación del tradicional mole de caderas aumentará 150 pesos durante la temporada gastronómica de este año, por lo que alcanzará los 2 mil 500 pesos, informó Willebaldo Cepeda, introductor de ganado cebado.

Explicó que el año pasado el precio registró un incremento de 40 por ciento debido a una menor producción de ganado destinado a este platillo, situación que llevó a que el juego de caderas se comercializara en 2 mil 350 pesos.

Para esta temporada, sin embargo, se estima que el aumento será de alrededor de 12 por ciento, debido a que se prevé una mayor disponibilidad de ganado cebado.

Cepeda señaló que en los próximos días se dará a conocer el precio que tendrá el mole de caderas en los restaurantes, ya que todavía falta ajustar los costos de acuerdo con el precio de los insumos y la propuesta gastronómica de cada establecimiento.

Algunos restaurantes ofrecen, además del platillo principal, complementos como arroz, tacos de cabeza, ubres y mezcal, por lo que el costo final puede variar.

Los detalles fueron dados a conocer durante una rueda de prensa del Consejo Promotor del Mole de Caderas, en la que también se anunció el evento “La tradición regresa al pueblo”, que se llevará a cabo el próximo 10 de octubre en el Complejo Cultural El Carmen.

El encuentro tendrá un cupo limitado a 400 personas y el costo del platillo será de 350 pesos.
Con esta actividad, los organizadores buscan mantener vigente una de las tradiciones gastronómicas más representativas de la región y dar inicio a las actividades de la temporada del mole de caderas.