Noticias
Reportan buena demanda del Mole de Caderas en el mercado 16 de Marzo; platillo se oferta hasta en 700 pesos
Las fonderas del mercado 16 de Marzo reportan ventas favorables del Mole de Caderas, uno de los platillos tradicionales más representativos de la región, cuyo precio actualmente oscila entre los 650 y 700 pesos.
Carmen Blanco, cocinera tradicional, señaló que el platillo ha tenido una importante demanda, principalmente entre los visitantes que llegan al municipio para degustar esta preparación característica de la temporada.
Explicó que el costo de los insumos también ha influido en el precio final, pues el juego de caderas se comercializa entre 2 mil 500 y 3 mil 500 pesos en su presentación especial.
Entre los productos que han registrado incrementos se encuentra el ejote, cuyo kilo se vende en 40 pesos; mientras que el guaje de la Mixteca alcanza precios de entre 150 y 220 pesos. A estos ingredientes se suman el tomatillo, el chile cuicateco, el serrano, el costeño y el jitomate, necesarios para la preparación del tradicional mole.
Blanco comentó que la demanda del platillo puede extenderse hasta enero; sin embargo, la disponibilidad de algunos ingredientes representa un reto para las cocineras, ya que el ejote se produce únicamente hasta principios de diciembre.
Asimismo, adelantó que cuatro cocineras tradicionales de Tehuacán, Coapan y Zapotitlán Salinas, además de restauranteros de la región, participarán en la verbena que se llevará a cabo en el parque El Riego, donde se ofrecerá una muestra de la gastronomía local.
Con estas actividades, las cocineras tradicionales buscan mantener viva la preparación del Mole de Caderas y compartir con habitantes y visitantes uno de los sabores más representativos de la identidad gastronómica de la región.
Carmen Blanco, cocinera tradicional, señaló que el platillo ha tenido una importante demanda, principalmente entre los visitantes que llegan al municipio para degustar esta preparación característica de la temporada.
Explicó que el costo de los insumos también ha influido en el precio final, pues el juego de caderas se comercializa entre 2 mil 500 y 3 mil 500 pesos en su presentación especial.
Entre los productos que han registrado incrementos se encuentra el ejote, cuyo kilo se vende en 40 pesos; mientras que el guaje de la Mixteca alcanza precios de entre 150 y 220 pesos. A estos ingredientes se suman el tomatillo, el chile cuicateco, el serrano, el costeño y el jitomate, necesarios para la preparación del tradicional mole.
Blanco comentó que la demanda del platillo puede extenderse hasta enero; sin embargo, la disponibilidad de algunos ingredientes representa un reto para las cocineras, ya que el ejote se produce únicamente hasta principios de diciembre.
Asimismo, adelantó que cuatro cocineras tradicionales de Tehuacán, Coapan y Zapotitlán Salinas, además de restauranteros de la región, participarán en la verbena que se llevará a cabo en el parque El Riego, donde se ofrecerá una muestra de la gastronomía local.
Con estas actividades, las cocineras tradicionales buscan mantener viva la preparación del Mole de Caderas y compartir con habitantes y visitantes uno de los sabores más representativos de la identidad gastronómica de la región.