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Inicio del Mole de Caderas ha sido favorable en Tehuacán
Restaurantes de Tehuacán consideran que el inicio de la temporada del mole de caderas ha sido favorable, a pesar de que se creía que era “atípica y había incertidumbre” por el incremento en el costo del juego de caderas que se está ofertando en 2 mil 250 pesos.
Juan Manuel Méndez Lezama, representante de la Asociación de Restaurantes de Tehuacán, señaló que, lo que han permitido que incremente la demanda del platillo, es que desde el 4 de octubre se han realizado eventos de promoción, además del arranque oficial para dar inicio a la temporada y una verbena.
Mencionó que, para seguir fortaleciendo la tradición, los restaurantes han integrado representaciones culturales por parte de calendas, replicando la danza del alabado, lo que también ha permitido que los comensales puedan conocer esta representación.
Indicó que de los 40 restaurantes que integran la agrupación el 80% está ofertando el platillo entre 550 y 750 pesos, además de que algunos cuentan con productos derivados como los chilaquiles de matanza.
Agregó que la venta del mole de caderas se mantendrá hasta la primera quincena de noviembre.
Juan Manuel Méndez Lezama, representante de la Asociación de Restaurantes de Tehuacán, señaló que, lo que han permitido que incremente la demanda del platillo, es que desde el 4 de octubre se han realizado eventos de promoción, además del arranque oficial para dar inicio a la temporada y una verbena.
Mencionó que, para seguir fortaleciendo la tradición, los restaurantes han integrado representaciones culturales por parte de calendas, replicando la danza del alabado, lo que también ha permitido que los comensales puedan conocer esta representación.
Indicó que de los 40 restaurantes que integran la agrupación el 80% está ofertando el platillo entre 550 y 750 pesos, además de que algunos cuentan con productos derivados como los chilaquiles de matanza.
Agregó que la venta del mole de caderas se mantendrá hasta la primera quincena de noviembre.