Festival étnico de la matanza se realizará en la hacienda la Carlota como desde hace 17 años

A pesar de que las autoridades de Tehuacán habían adelantado que el festival étnico de la matanza se realizaría en la ex hacienda San Lorenzo, el principal introductor de ganada cebado, Iñigo García Manzanares, aseguró que será en la hacienda la Carlota, donde se lleva a cabo el evento desde hace 17 años.

En este evento se contará con la presencia de autoridades del gobierno del estado quienes ya han confirmado su participación y la presencia de embajadas interesadas en conocer más acerca del proceso para la preparación del platillo.

Indicó que el arranque oficial de la temporada se realiza en La Carlota, por lo que en este año no será la excepción y el evento se tiene programado para el próximo 16 de octubre a las 10:00 am.

García Manzanares expuso que desconoce las actividades que tengan programadas las autoridades locales, ya que solo ha mantenido comunicación con secretarías del gobierno del estado para definir los preparativos del festival y evento que se realizará.

Mencionó que hay mucha expectativa para esta temporada gastronómica, debido a que el costo del ganado ha incrementado un 37% que rebasa los 3 mil pesos y el juego de caderas se ofertará en 2 mil 200 pesos en comparación del año pasado que se adquirió en mil 550 pesos, lo que podría repercutir en la cartera de los clientes.

Agregó que a partir del 9 de octubre se empezará con la matanza, debido a que varios restaurantes estarán adelantando la venta del platillo y se mantendrá hasta los primeros días de noviembre.