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Estudian propiedades nutricionales del cuchamá, insecto comestible de Zapotitlán Salinas
El Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad de la UNAM, con sede en Morelia y bajo el liderazgo de Alejandro Casas, realiza un estudio sobre las propiedades nutricionales del cuchamá, un insecto comestible que forma parte de la gastronomía tradicional de Zapotitlán Salinas.
De acuerdo con los primeros resultados, este insecto destaca por su alto contenido de proteína, información que podría contribuir a diversificar las formas en que se prepara y consume este alimento tradicional de la región.
Fernando Reyes Flores, director de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, señaló que este tipo de investigaciones también permiten que la población valore la importancia del cuchamá como un alimento nutritivo y, al mismo tiempo, comprenda la necesidad de conservarlo.
Consideró que, al conocer sus propiedades nutricionales, cobra mayor relevancia proteger la especie y garantizar que pueda seguir aprovechándose de manera responsable por las comunidades.
En este sentido, destacó las acciones implementadas por los Bienes Comunales de Zapotitlán Salinas, quienes establecieron una veda durante un periodo que comprende finales de julio y parte de agosto, con la finalidad de regular la recolección del insecto.
Reyes Flores resaltó que este tipo de medidas surgen desde la propia iniciativa comunitaria y representan ejercicios de manejo y regulación del aprovechamiento de las especies, al reconocer que forman parte de un ecosistema y que su extracción debe realizarse de manera responsable.
Explicó que la población de Zapotitlán Salinas ha identificado la necesidad de establecer mecanismos para evitar un aprovechamiento excesivo y permitir que el cuchamá pueda mantenerse en el entorno natural.
Recordó que en años anteriores se había detectado una disminución en la presencia de este insecto, situación que pudo estar relacionada con factores como las lluvias y otros cambios registrados en el entorno.
Por ello, el estudio de la UNAM y las medidas de conservación impulsadas por la comunidad representan herramientas para conocer mejor al cuchamá y establecer estrategias que permitan mantener su aprovechamiento tradicional sin poner en riesgo su permanencia en la región.
De acuerdo con los primeros resultados, este insecto destaca por su alto contenido de proteína, información que podría contribuir a diversificar las formas en que se prepara y consume este alimento tradicional de la región.
Fernando Reyes Flores, director de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, señaló que este tipo de investigaciones también permiten que la población valore la importancia del cuchamá como un alimento nutritivo y, al mismo tiempo, comprenda la necesidad de conservarlo.
Consideró que, al conocer sus propiedades nutricionales, cobra mayor relevancia proteger la especie y garantizar que pueda seguir aprovechándose de manera responsable por las comunidades.
En este sentido, destacó las acciones implementadas por los Bienes Comunales de Zapotitlán Salinas, quienes establecieron una veda durante un periodo que comprende finales de julio y parte de agosto, con la finalidad de regular la recolección del insecto.
Reyes Flores resaltó que este tipo de medidas surgen desde la propia iniciativa comunitaria y representan ejercicios de manejo y regulación del aprovechamiento de las especies, al reconocer que forman parte de un ecosistema y que su extracción debe realizarse de manera responsable.
Explicó que la población de Zapotitlán Salinas ha identificado la necesidad de establecer mecanismos para evitar un aprovechamiento excesivo y permitir que el cuchamá pueda mantenerse en el entorno natural.
Recordó que en años anteriores se había detectado una disminución en la presencia de este insecto, situación que pudo estar relacionada con factores como las lluvias y otros cambios registrados en el entorno.
Por ello, el estudio de la UNAM y las medidas de conservación impulsadas por la comunidad representan herramientas para conocer mejor al cuchamá y establecer estrategias que permitan mantener su aprovechamiento tradicional sin poner en riesgo su permanencia en la región.