El ICATEP certificó a cinco mujeres en la preparación del mole de caderas

El Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Puebla (ICATEP), certificó a cinco mujeres de municipios de la entidad poblana, en la preparación de la tradicional mole de caderas.

Gudelia Victoria Albino Méndez, cocinera tradicional de Santa María Coapan, junta auxiliar de Tehuacán, fue la encargada de capacitar al grupo, por lo que al concluir el proceso de 12 horas obtuvieron la certificación.

Indicó que las mujeres certificadas son de Xicotepec de Juárez, Huauchinango, Puebla y de Tehuacán.

Mencionó que hay interés de cocineras tradicionales en la preparación de platillos emblemáticos de Tehuacán, por ello buscaron certificarse y de esta forma contribuir a la gastronomía local, además de preservar la receta original.

Agregó que es importante este tipo de actividades que buscan que más personas puedan conocer sobre la preparación y al mismo tiempo se comparta con las nuevas generaciones este tradicional platillo.