Con el objetivo de reforzar las medidas de higiene y garantizar que los alimentos que se ofrecen a la población cumplan con los lineamientos sanitarios, alrededor de 800 vendedores de alimentos en Tehuacán fueron capacitados sobre las disposiciones de la Norma Oficial Mexicana 251.
El director de Salud, Samuel Rodríguez Serrano, informó que de manera constante se realizan supervisiones a los comerciantes para verificar que cuenten con su tarjeta sanitaria y cumplan con las medidas de higiene establecidas en la norma.
Explicó que entre las principales recomendaciones se encuentra el uso de gorra blanca, cubrebocas y mandil blanco, además de contar con gel antibacterial. También se les pide evitar cobrar con la misma mano con la que manipulan los alimentos y utilizar una bolsa para realizar el cobro, con el propósito de reducir el riesgo de contaminación.
Rodríguez Serrano señaló que las capacitaciones buscan mantener actualizados a los vendedores sobre las disposiciones sanitarias y reforzar las buenas prácticas en el manejo de alimentos.
Advirtió que, cuando existe un incumplimiento reiterado de los lineamientos, se procede a la suspensión de actividades hasta que los comerciantes regularicen su situación, debido a que estas omisiones pueden representar un riesgo para la salud de las personas que consumen los alimentos.
Como parte de las acciones de vigilancia, indicó que tan solo la semana pasada fueron suspendidos 13 vendedores. De ellos, aproximadamente el 70 por ciento ya cumplió con las medidas requeridas y pudo avanzar en su proceso de regularización.
Finalmente, el director de Salud reconoció que uno de los problemas detectados durante las inspecciones es que algunos vendedores cuentan con tarjeta sanitaria vigente, pero no mantienen las condiciones adecuadas de higiene o incluso trabajan en espacios que presentan suciedad.
