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Aumenta 25% la venta del juego de caderas en Tehuacán
La venta del juego de caderas registra un incremento del 25% en Tehuacán, reflejo de la aceptación que mantiene entre los consumidores uno de los platillos más representativos de la temporada, pese al aumento en los costos de producción y preparación del tradicional mole de caderas.
Willebaldo Cepeda introductor señaló que, aunque el precio del ganado ha aumentado y esto ha repercutido directamente en el costo del platillo, los consumidores continúan mostrando interés por degustar esta preparación.
Explicó que detrás del mole de caderas existe una importante cadena de trabajo que comienza con los pastores y continúa con el traslado del ganado, así como con las labores de sacrificio y distribución. Todas estas actividades han registrado incrementos en sus costos, lo que termina reflejándose en el precio final para los consumidores.
Asimismo, destacó que para la elaboración de este platillo se utiliza ganado criado de manera natural, característica que forma parte de la tradición y de la calidad del mole de caderas.
Agregó que los restaurantes de la región también han incorporado este platillo dentro de sus principales ofertas gastronómicas, además de incluir otras preparaciones derivadas del juego de caderas, con el objetivo de atender la demanda de quienes buscan disfrutar de esta tradición culinaria de Tehuacán.
Willebaldo Cepeda introductor señaló que, aunque el precio del ganado ha aumentado y esto ha repercutido directamente en el costo del platillo, los consumidores continúan mostrando interés por degustar esta preparación.
Explicó que detrás del mole de caderas existe una importante cadena de trabajo que comienza con los pastores y continúa con el traslado del ganado, así como con las labores de sacrificio y distribución. Todas estas actividades han registrado incrementos en sus costos, lo que termina reflejándose en el precio final para los consumidores.
Asimismo, destacó que para la elaboración de este platillo se utiliza ganado criado de manera natural, característica que forma parte de la tradición y de la calidad del mole de caderas.
Agregó que los restaurantes de la región también han incorporado este platillo dentro de sus principales ofertas gastronómicas, además de incluir otras preparaciones derivadas del juego de caderas, con el objetivo de atender la demanda de quienes buscan disfrutar de esta tradición culinaria de Tehuacán.