Temporada de chile en nogada deja buenas expectativas para restaurantes de Tehuacán

La temporada de chile en nogada concluirá con buenas expectativas para el sector restaurantero de Tehuacán, de acuerdo con la representación local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).

La representante de la agrupación, María de Jesús Huerta, señaló que este año se tuvo una mejor experiencia en cuanto a la venta del tradicional platillo, además de que se observó una mayor presencia de visitantes provenientes de distintos puntos del estado y del país.

Destacó que una de las particularidades del chile en nogada que se prepara en Tehuacán es el uso del chile miahuateco o Cuayuteco, ingrediente que le aporta un sabor y nivel de picor característico de la región.

Aunque la temporada se encuentra en su etapa final, el platillo todavía estará disponible durante los festejos patrios, por lo que los restaurantes esperan mantener una buena demanda durante septiembre.


La representante de CANIRAC indicó que será una vez concluido el mes cuando se puedan conocer las cifras oficiales sobre la venta de este platillo y hacer un balance de los resultados que dejó la temporada para los restaurantes de Tehuacán.