Con la participación de más de 100 expositores, se llevó a cabo la Séptima Feria del Chile en Nogada en Tehuacán, un evento que busca fortalecer la identidad gastronómica del municipio, promover el consumo de productos locales e impulsar la economía regional durante la temporada de este emblemático platillo.
Durante la inauguración, autoridades resaltaron que Tehuacán ha logrado imprimir un sello distintivo al chile en nogada gracias al uso del chile miahuateco-cuayuteco, cultivado en la región y reconocido por su característico picor. A ello se suma la calidad de los ingredientes que se producen en el municipio, lo que ha permitido consolidar una versión con identidad propia.
También destacaron que la riqueza agrícola de la zona y el trabajo de productores y cocineras tradicionales han sido fundamentales para preservar esta tradición culinaria, convirtiendo al chile en nogada elaborado en Tehuacán en un motivo de orgullo para las familias del municipio.
Asimismo, se reconoció el esfuerzo de cocineras tradicionales, restauranteros, productores y artesanos que forman parte de esta séptima edición, cuyo propósito es mantener vivas las tradiciones, fortalecer el comercio local y posicionar a Tehuacán como un referente gastronómico durante la temporada.
La feria se desarrolla sobre las calles Rayón y 1 Oriente, donde los visitantes pueden recorrer los espacios de 12 cocineras tradicionales, además de restaurantes, productores de los ingredientes utilizados en la elaboración del chile en nogada, artesanos de Tehuacán y municipios vecinos, así como expositores de bebidas artesanales y otros productos regionales.
Entre las novedades de este año destaca una innovadora versión del chile en nogada preparada con mariscos, una propuesta que busca ofrecer nuevas alternativas al público sin perder la esencia de uno de los platillos más representativos de la gastronomía poblana.
