Se prevé un mayor consumo de carne de cerdo en las fiestas patrias

Tablajeros de la zona de Tehuacán, prevén que las fiestas patrias, generen un aumento del 15 por ciento en el consumo de carne de cerdo y este sector tenga una recuperación, pues durante el receso escolar tuvieron bajas ventas.

Willebaldo Cepeda, representante de la Unión de Tablajeros, señaló que la situación ha sido crítica para las carnicerías, debido a que, en esta época del año, las familias están enfocadas a la compra de útiles escolares, uniformes y pago de colegiaturas, por lo que el contexto económico impacta.

Mencionó que en el mes de septiembre las familias se preparan para los festejos patrios y optan por preparar antojitos como patitas en vinagre y pozole, donde se emplea principalmente carne de cerdo, por lo que prevén un mayor consumo de cabeza, espinazo y pierna, además de que a diferencia de la carne de res es más económica.

Agregó que un kilo de bisteces de cerdo se adquiere en 140 pesos y el de res se encuentra en 250 pesos, debido a la falta de ganado.